Asesoría para negocios gastronómicos · Lima

Tú pones el sueño, juntos construimos el camino.

Te ayudo a convertir tu idea gastronómica en un negocio rentable. Lo hago desde dentro: tengo dos cafeterías en Lima, una marca de cookies y catorce años formando a profesionales de la hostelería.

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01 · Estoy empezandoQuiero empezar bien → 02 · Ya tengo negocioQuiero hacerlo crecer →

Cristina Ruiz sonríe con los brazos cruzados, con blazer azul marino y blusa blanca

Antes de empezar

¿Te suena alguna de estas frases?

01Tengo la idea, pero no sé por dónde empezar.
02No sé si necesito un local o si puedo empezar más pequeño.
03Vendo, pero no tengo claro cuánto gano con cada producto.
04Mi negocio se ha estancado y ya no sé qué más ofrecer.

Yo también me las hice. Hoy las respondo con números y con lo que aprendí detrás del mostrador.

Mi método

Del sueño al camino

Cada negocio tiene su ritmo, pero el camino casi siempre pasa por estas cuatro paradas.

Parada 1
Bases

Antes de invertir un sol, definimos qué vas a vender, a quién y por qué te van a elegir a ti.
Parada 2
Empieza pequeño

No siempre hace falta un local. Probamos tu producto desde casa, una dark kitchen o delivery, y medimos antes de dar el salto.
Parada 3
Números

Costeamos cada producto, ponemos precios que dejen margen y ordenamos compras y logística. Aquí un negocio se vuelve rentable o no.
Parada 4
Crece

Con lo que ya funciona damos el siguiente paso: un módulo, tu propia tienda, ventas a otras empresas o un producto nuevo.

Es el camino que han seguido muchas marcas peruanas que empezaron en una cocina y hoy tienen tiendas por toda Lima.

Cristina, con delantal de lino, explica a un grupo de estudiantes de cocina junto a una bandeja de cookies recién horneadas

Sobre mí

Hola, soy Cristina.

Toda mi vida profesional ha pasado por la hostelería. Empecé en hoteles: supervisé alimentos y bebidas en el Sheraton Park Tower de Londres y fui Assistant F&B Manager en The Luxury Collection de Paracas. Después llegó la docencia. Desde 2012 formo a futuros profesionales en ISIL, y también he enseñado en Le Cordon Bleu Perú y en la USIL.

En 2020 abrí Bunt Café & Co. Hoy son dos cafeterías en Lima y una marca propia, Doña Cookie. Todo lo que te recomiendo lo he probado antes en mi propio negocio, con mi dinero y con mis clientes.

veces elegida profesora del año (3 en ISIL y 2 en Le Cordon Bleu Perú)

años formando profesionales de la hostelería

cafeterías propias en Lima

años al frente de Bunt Café & Co

Formación: Master in International Hospitality Management (Les Roches) · Certified Hospitality Educator (AHLEI) · Máster en Marketing Digital, en curso (Harson University). Trabajo en español, inglés y francés.

Mi camino hasta aquí

2008Londres
F&B Supervisor en el Sheraton Park Tower
2009Paracas
Assistant F&B Manager en The Luxury Collection
2010Lima
Ejecutiva de eventos en el Hotel Los Delfines
2012Docencia
ISIL, Le Cordon Bleu Perú y USIL
2020Bunt Café & Co
Mi primera cafetería. Hoy son dos
Doña CookieProducto propio
NY cookies horneadas cada día
2026by Cristina Ruiz
Ahora te acompaño a ti

Mi laboratorio

Bunt Café & Co y Doña Cookie

Bunt nació en 2020 como una cafetería de barrio con alma de tercer lugar, ese sitio entre la casa y el trabajo donde uno se siente en casa. Doña Cookie salió de nuestra cocina: NY cookies crujientes por fuera y melosas por dentro, con insumos locales y una masa que reposa 24 horas en frío.

Ahí pruebo cada producto, cada precio y cada idea antes de recomendártela.

Síguenos en Instagram @bunt.cafe

Cómo te ayudo